浸發方法：
	
用冷水浸過夜至軟身。期間最好能換水，以減少其腥味。
	
用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，然後加入清水煲滾，將花膠放進沸水裡20分鐘後熄火，焗至水和暖。如未完全軟化，換薑蔥沸水再焗。
 
建議用法：
煲湯或燴制花膠扒。
 
成份：
新西蘭鱈魚魚肚。
 
注意：
	
花膠膠質極重，容易黐底，煲煮時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
	
花膠經長時間煲煮會漸漸溶化。